Witamina E – funkcje w organizmie i źródła w pożywieniu

witamina E oleje roślinneWitamina E należy do grupy witamin rozpuszczalnych w tłuszczach. Jest to grupa związków należących do tokochromanoli zawierająca 4 tokoferole i 4 tokotrienole.

Najaktywniejszą formą witaminy E jest α-tokoferol. Β-tokoferol, α-tokotrienol, γ-tokoferol i wykazują odpowiednio 40%, 20% i 8% aktywności α-tokoferolu. Pozostałe związki mają minimalną aktywność biologiczną. W organizmie znajduje się około 20 mg tej witaminy. Magazynowana jest w organizmie przez nadnercza, tkankę tłuszczową, jądra i przysadkę mózgową.

Czytaj więcej

Witamina A – funkcje i źródła w pożywieniu

witamina AWitamina A należy do grupy witamin rozpuszczalnych w tłuszczach. Jest to grupa kilku związków wykazujących aktywność biologiczną retinolu. W pożywieniu występuje w formie retinolu i jego pochodnych – wyłącznie w produktach pochodzenia zwierzęcego. Oraz w formie karotenoidów (prowitaminy A), które w większości występują w produktach pochodzenia roślinnego. Karotenoidy są następnie przekształcane w witaminę A w nabłonku jelitowym i w wątrobie. Witamina A jest jedną z niewielu witamin gromadzonych w organizmie, głównie w tkance tłuszczowej i wątrobie.

Czytaj więcej