Ekspresowy sos winegret do sałaty – smaczny i prosty

ekspresowy sos winegret do sałatyZielona sałata to chyba najszybszy sposób na warzywny dodatek do obiadu lub kolacji. Problemem jej przygotowania jest zwykle wykonanie sosu, bez którego jej smak jest dla wielu z nas mało wyrazisty.

Moim ulubionym i wydaje mi się, że idealnie pasującym do sałaty jest sos winegret. Jedynym jego bemolem jest to, że jego przygotowanie wymaga i trochę czasu i trochę „zachodu”.  Z dobrych chęci zrobienia sosu winegret zwykle nic nie wychodziło bo albo nie miałam czasu albo słoiczka do wymieszania sosu pod ręką. Najczęściej więc doprawiając sałatę na szybko po prostu skrapiałam ją oliwą z oliwek i octem balsamicznym. Do czasu gdy udało mi się podglądnąć u znajomych jak w dwie minuty i bez zbędnych słoiczków i miseczek zrobić ekspresowy, super prosty i pyszny sos winegret do sałaty. Nic prostszego chyba nie istnieje.

Czytaj więcej

Cudownie lekki tort bezowy z masą z mascarpone

tort bezowy z serkiem mascarponeKilka miesięcy temu na weselu mojej przyjaciółki spróbowałam tort bezowy z kremem mascarpone i owocami. Był pyszny. Od razu wiedziałam, że muszę go przetestować.  Standardowo, jak to ja, miałam już w głowie małą modyfikację jeżeli chodzi o masę. Ten którego spróbowałam miał ją jak na mój gust troszkę za ciężką, ale to tylko kwestia znalezienia odpowiednich proporcji pomiędzy serkiem mascarpone i bitą śmietaną. Wziełam się więc do roboty i przetestowałam kilka przepisów. Wersja, którą zrobiłam na swoje urodziny jest tą idealną i ostateczną.

Tort bezowy jest cudownie słodki i lekki. Beza chrupiąca z zewnątrz i delikatna w środku. Warstwa wewnętrzna bezy w połączeniu z kremową masą rozpływa się w ustach. Do masy warto dodać świeże owoce. Idealnie nadają się te, które mają lekko kwaskowatą nutę smaku (nawet gdy są słodkie) jak np. maliny czy borówki amerykańskie. Równoważą doskonale słodki smak bezy i dodają świeżości kremowej masie.

Czytaj więcej

Przegrzebki czyli małże Świętego Jakuba na dwa sposoby

przegrzebki z makaronem i pietruszkąMieszkanie we Francji ma swoje plusy i minusy, także pod kątem jedzenia. Z jednej strony brakuje mi, i to bardzo, ogórków kiszonych i zwykłego normalnego białego twarogu. Z drugiej strony zdarza mi się odkryć smaki, których wcześniej nie znałam. Ostatnio na cotygodniowym targu wpadłam na stoisko z rybami i owocami morza łowionymi w Dieppe (na północy Francji) i tak zaczęła się moja przygoda z przegrzebkami czyli małżami Świętego Jakuba. Sezon połowów zaczyna się na początku października i trwa aż do maja. Jest więc sporo czasu, aby nacieszyć się pysznym smakiem przegrzebków i wypróbować różne sposoby ich przygotowania. Kupuję od razu same małże, w ten sposób unikam otwierania i wyciąganie małż z ich muszli. Potem trzeba je tylko dobrze wymyć i usunąć osłonkę otaczającą małż oraz nerw, który znajduje się z boku przegrzebka. Jest to łatwo wyczuwalne zgrubienie z boku przegrzebka, które łatwo daje się usunąć nożem.

Czytaj więcej

Idealna sałatka gyros z ziarnami słonecznika

przepis sałatka gyrosW mojej rodzinie miłość okazuje się przez jedzenie. Można sobie zażartować, że zamiast: Kocham Cię, Skarbie, częściej usłyszymy „Weź sobie dokładkę tego mięska, Kochanie!” Tak samo robię i ja…

Kiedy zapraszam Braci lub Przyjaciół na obiad, wpadam w szał kucharzenia. A gdy wpada do mnie LaRijana, osiągam apogeum!!! Przez tydzień układam menu, przypominam sobie, co już dla Niej gotowałam, co jej smakowało.. Jest odbiorcą idealnym, nazywa mnie mistrzynią sałatek i pałaszuje wszystko z apetytem. Hm, nie jest trudno wspiąć się na wyżyny, jeśli ktoś docenia twój wysiłek. No i gotuje się tylko od gościa do gościa 😉

Podam Wam przepis na moją sałatkę gyrosową warstwową. I wiem, wiem, jest milion przepisów na tę sałatkę na internecie. Ja z mojego jestem bardzo dumna. Bo jest idealna.

Dostałam ten przepis od mojego kolegi Darka, a z biegiem lat, przerobiłam go i udoskonaliłam po swojemu.

Czytaj więcej

Hummus – delikatna pasta z ciecierzycy

przepis na hummusHummus to smaczny i ciekawy pomysł na urozmaicenie jadłospisu. Ma delikatny, lekko orzechowy smak i kremową konsystencję. Jest bardzo smaczny i sycący. Idealny do kanapek, z powodzeniem zastąpi pasztet, masło czy serek topiony. To także niebanalny pomysł na zdrową przegryzkę lub przystawkę, można podawać go z podpieczonym chlebem pitą lub użyć jako dip do warzyw. Hummus to pomysł na wprowadzenie do codziennego jadłospisu, trochę zapomnianej cicierzycy, która jest bogatym źródła białka i błonnika. To także dobre źródło kwasu foliowego, potasu i żelaza.

Ciecierzyca przyspiesza trawienie oraz pomaga stabilizować poziom glukozy we krwi, dlatego wykorzystywana jest przy leczeniu cukrzycy. Pomaga w obniżeniu frakcji LDL oraz cholesterolu całkowitego, obniża ciśnienie krwi fat burning tablets. Mimo iż nie jest niskokaloryczna (100 g suchych ziaren to 364 kcal) jest polecana jest w dietach odchudzających ze względu na dużą zawartość błonnika oraz niski indeks glikemiczny. Szybko daje uczucie sytości. Ziarna ciecierzycy tak jak większości nasion strączkowych mogą powodować wzdęcia. Dlatego ważne jest, aby namoczyć je na noc przed gotowaniem, odlać wodę z namoczenia i gotować nasiona w świeżej wodzie. Oraz spożywać z umiarem. Spożywanie w postaci hummusu, jako pasty do kanapek lub dipu do warzyw należy właśnie do takiego umiarkowanego spożycia.

Czytaj więcej

Quiche z porem – francuska tarta na słono

Kuchnia francuska quicheNie wyobrażam sobie kuchni francuskiej bez dobrej, porządnej quiche podawanej w towarzystwie michy z zieloną sałatą. Quiche to, mówiąc najprościej, rodzaj tarty na cieście francuskim z masą jajeczną przyrządzaną na słono. Lista dodatków zależy tylko i wyłącznie od naszego gustu oraz od tego co akurat mamy pod ręką.  Najbardziej znana we Francji jest quiche lorraine, w której do masy jajecznej dodajemy przesmażony boczek pokrojony w drobne kawałki i gałkę muszkatałową. U mnie od niedawna furorę robi quiche z porem i szynką. Chrupiące ciasto, delikatna masa jajeczna łączy się idealnie ze zdecydowanym smakiem pora, do tego odrobina szynki (najlepiej wędzonej) a wszystko posypane odrobiną żółtego sera i zapieczone w piekarniku. Pycha ! Prosta w wykonaniu jeżeli używamy gotowe ciasto francuskie.

Czytaj więcej

Sos curry z mlekiem kokosowym i krewetkami

Sos curry z mlekiem kokosowymTą potrawę odkryłam ostatnio u znajomych. Na kolację na stół wjechała wielka micha ryżu basmati i mleczno-złocisty sos pachnący curry.  Nie jestem specjalistką kuchni indyjskiej, ale ten zapach ciężko było nie rozpoznać. Na oko obstawiałam, że sos jest wariacją lekkiego sosu śmietanowego lub beszamelu i…. pomyliłam się całkowicie. Lekka, kremowa konsystencji sosu to zasługa mleka kokosowego. Nie jest to jednak sos słodki. Mleko kokosowe w połączenie z curry daje łagodny w smaku aromatyczny sos w stylu kuchni indyjskiej a pomidory dopełniają całość delikatną cierpką nutką w tle. Idealne połączenie z krewetkami. Ale robiłam go także z kurczakiem i całość wyszła znakomicie. Curry to mieszanka przypraw, w skład której wchodzi m.in kolędra, kumin, imbir, kardamon, cynamon, chili i obowiązkowo kurkuma – to ona nadaje całości charakterystyczny żółty kolor. Sos curry to ciekawy pomysł na urozmaicenie jadłospisu, szybki pomysł na smaczny posiłek gdy nie mamy zbyt dużo czasu na jego przygotowanie lub gdy mamy niezapowiedzianych gości.

Oprócz tego że pyszny, przepis na sos curry jest diabelnie prosty i szybki w wykonaniu.

Czytaj więcej

Salmorejo – pomidorowa jakiej nie znałeś

hiszpańskie salmorejoWszyscy pewnie znacie hiszpańskie gazpacho? A czy słyszeliście o SALMOREJO ?

To moja ukochana zupa krem z pomidorów podawana na zimno z dodatkiem pokrojonych w kostkę jajka na twardo i dojrzewającej szynki. Jest to typowa potrawa kuchni andaluzyjskiej, oryginalnie pochodząca z Cordoby.

Pierwszy raz spróbowałam salmorejo właśnie w Andaluzji, z czystej ciekawości. Nikt w restauracji nie zamawiał gaspacho, a na wielu stołach widziałam salaterki z zupą o delikatnym pomarańczowym odcieniu, które podawane były razem miseczkami z jajkiem i z szynką.

Czytaj więcej