Schudnij raz na zawsze – część 2 : waga idealna i bilans energetyczny

W związku z pytaniami, które od Was dostałam po pierwszej części postanowiłam,  że zanim przejdziemy do bilansu energetycznego trochę o tym „ile powinnam schudnąć?”

Dla mnie jako dietetyka pierwszym kryterium jest znalezienie się w bezpiecznym przedziale BMI, a więc waga, przy której Twoje BMI nie będzie przekraczało 24,9. Dobrze przyjąć sobie „zapas” bezpieczeństwa w postaci 1-2 kg mniej co w efekcie da nam wartości BMI w okolicy 24-24,5 BMI. Dla przypomnienia BMI możecie sprawdzić tutaj wprowadzając swój wzrost i wagę.

Sos curry z mlekiem kokosowym i krewetkami

Tą potrawę odkryłam ostatnio u znajomych. Na kolację na stół wjechała wielka micha ryżu basmati i mleczno-złocisty sos pachnący curry.  Nie jestem specjalistką kuchni indyjskiej, ale ten zapach ciężko było nie rozpoznać. Na oko obstawiałam, że sos jest wariacją lekkiego sosu śmietanowego lub beszamelu i…. pomyliłam się całkowicie. Lekka, kremowa konsystencji sosu to zasługa mleka kokosowego. Nie jest to jednak sos słodki. Mleko kokosowe w połączenie z curry daje łagodny w smaku aromatyczny sos w stylu kuchni indyjskiej a pomidory dopełniają całość delikatną cierpką nutką w tle. Idealne połączenie z krewetkami. Ale robiłam go także z kurczakiem i naprawdę dał radę.

Oprócz tego że pyszny, przepis na sos jest diabelnie prosty i szybki w wykonaniu.

Czy elektroniczne urządzenia do mierzenia spalanych kalorii i monitorowania diety pomagają naprawdę schudnąć ?

dziewczyna ćwicząca z programemUżywanie akcesorii do monitorowania treningu i diety nie tylko nie pomaga w osiągnięciu większego spadku wagi, a wręcz spowalnia odchudzanie w porówaniu ze standardowymi metodami kontroli wagi i wysiłku fizycznego. Do takich, nieoczekiwanych, wniosków doszli badacze Uniwersytetu w Pitsbourgu po trwających dwa lata badaniach klinicznych na osobach otyłych. Badania opublikowane przez Journal of the American Medical Association (JAMA) stawiają pod znakiem zapytania pozytywny wpływ elektronicznych gadżetów używanych do kontroli diety i wysiłku fizycznego podczas odchudzania.

W badaniach uczestniczyło 470 osób, w wieku od 18 do 35 lat, ze stwierdzoną otyłością (BMI w zarkesie od 25 do 40). Celem badań przeprowadzonych od października 2010 do października 2012 (zbieranie danych zakończone w grudniu 2014) na Uniwersytecie w Pitsburgu było udowodnienie, że używanie elektronicznych akcesorii do monitorowania aktywności fizycznej i diety daje lepsze wyniki w prowadzeniu diety odchudzającej w porównaniu ze standardowymi metodami odchudzania. Badania te były wynikiem propozycji niektórych ubezpieczycieli zdrowia w USA, którzy woleliby refundować zakup takich akcesorii niż płacić za tradycyjne metody leczenia otyłości kosztujące oczywiście dużo więcej.

Francja do walki z otyłością użyje nowego oznakowania produktów żywnościowych.

Nowe, uproszczone oznakowanie ma pozwolić klientom na łatwiejszą identyfikację produktów korzystniejszych dla zdrowia i skłonić Francuzów do kupowania mniejszej ilości produktów o wysokiej zawartości tłuszczu, cukru i soli. Celem projektu jest walka z narastającym problemem występowania otyłości i chorób z nią związanymi w społeczeństwie francuskim.

Projekt od samego początku wywołał burzliwą polemikę pomiędzy francuskimi specjalistami żywienia i epidemiologii a producentami żywności. Głównym punktem spornym był ostateczny wygląd nowego oznakowania  Projekt rekomendowany przez Wyższą Radę Zdrowia Publicznego który proponuje nadanie każdemu produktowi klasę (od najzdrowszej A do najmniej korzystnej E) został uznany przez producentów jako dyskryminujący ich produkty. W związku z brakiem porozumienia w tej kwestii rząd zdecydował o przeprowadzeniu badań porównawczych czterech wyselekcjonowalnych propozycji nowego oznakowania.

Salmorejo – hiszpańska zupa krem z pomidorów

hiszpańskie salmorejoWszyscy pewnie znacie hiszpańskie gazpacho? A czy słyszeliście o SALMOREJO ?

To moja ukochana zupa krem z pomidorów podawana na zimno z dodatkiem pokrojonych w kostkę jajka na twardo i dojrzewającej szynki. Jest to typowa potrawa kuchni andaluzyjskiej, oryginalnie pochodząca z Cordoby.

Pierwszy raz spróbowałam salmorejo właśnie w Andaluzji, z czystej ciekawości. Nikt w restauracji nie zamawiał gaspacho, a na wielu stołach widziałam salaterki z zupą o delikatnym pomarańczowym odcieniu, które podawane były razem miseczkami z jajkiem i szynką.